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来到青岛,不可缺少的美食攻略

发布时间: 2018-10-29 14:21  作者: 会吃菜的虫子  浏览次数:


要说来到青岛
做不可缺少的就是尝试美食
要说到美食,怎么不说说青岛的海鲜
青岛的海鲜数量巨多
远道而来的旅行者
让我为你一一细说这青岛海鲜
品种多,且有大小海鲜之分。
大海鲜是指海参、鲍鱼、鱼翅
以及各种海鱼等属上佳的海产品。
小海鲜是指虾虎、蛏子、蛤蜊、海蛎子等,
为价格低廉的寻常海味。
但青岛人吃海鲜,
不以价格高低论档次,
而是讲究“好这一口儿”,
最是掐个时间准,
肥美流黄。

青岛海鲜年度出勤表

青岛海鲜太多了,盛产的鱼虾蟹贝各种海鲜共百余种,就是土生土长的本地人,也未必能样样都认全。
青岛海鲜年度出勤表”是从近百种海鲜中遴选出来的,选择标准以市场常见、价格实惠、味道鲜美而定。
古语说的好:善万物之得时,海鲜是大自然赐给岛城的美味,每个
时令都有当季的时鲜,过了时令,海鲜的美味就会打上折扣。

 

春 季
3月-5月
qingdaohaixian
面 条 鱼

海鲜们告别了“冬眠”,迎来了阳春三月。3月底4月初出勤率最高的当数面条鱼。白色的小鱼,比小拇指略细,出勤半个月左右。

出勤率:★★★

主要吃法:多与豆腐,鸡蛋烹炒,或者做汤。

蛎 虾

然后蛎虾。每年3月下旬,蛎虾从越冬的地方洄游产卵,怀春而多籽,且携带着冬养之后的肥美,点击率相当高。

出勤率:★★★

主要吃法:油爆虾、盐水蛎虾、椒盐蛎虾。

虾 虎

清明节之后出勤率较高的算得上是虾虎(皮皮虾)啦。春季是其产卵的季节,此时食用为最佳,皮皮虾蛋白质含量高,是老少皆宜的风味佳品,包饺子、汆丸子、辣炒,吃货们可自由发挥哦~

出勤率:★★★★★

选购要点:鲜活的虾虎壳色发青有光泽,捏起来结实不空

吃的技巧:15秒快速剥虾,让你的“吃货之路”不再受阻!!

海 虹

海虹肉味鲜美,营养丰富,被称为"海中鸡蛋"。

出勤率:★★★★★

选购要点:清明和中秋前后海虹最肥,随便在哪买都一样的好吃。

吃的技巧:清蒸海虹和蒜泥最配,蒜泥具有杀菌解毒的功效,还可以增加海虹的香味~海虹里黑黑的絮状物需要摘掉,纤维物质不容易消化。

 

 夏 季
6月-8月

蛤 蜊

进入夏季的休渔期。夏季本地的各类蛤充满市场,白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味,做法简单,营养丰富,价格也便宜。

出勤率:★★★★★

选购要点:要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的蛤蜊。

蛏 子

夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰,有益于脑的营养补充。

出勤率:★★★

选购要点:要选养在海水里,壳微微张开、手一碰就会闭合,肌肉时不时伸缩的那种。

扇 贝

七月份是扇贝最肥的时候,雪白的扇贝丁特别诱人,扇贝边儿也好吃,吃起来有咬劲。

出勤率:★★★★★

吃的技巧:开口小的扇贝,可以用小刀在贝壳边缘撬一下,然后用小刀沿扇贝丁底部割一下,就可以将整个扇贝肉取出来啦,超简单的。

八 带

八带是对章鱼的称呼,也是极为家常的食材之一。本地的八带都不会长得太大,口感非常细嫩。

出勤率:★★★★

选购要点 :要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的风鮹。

鲍 鱼

每年七八月份,水温升高,鲍鱼为繁殖向浅海移动,此时肉足肥美,是最佳采捕季节。买鲍鱼就要挑这个时候。

出勤率:★★★★★

选购要点 :优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽,肉厚饱满。
 

秋季
9月-11月

螃 蟹

俗话说:“秋风响,蟹脚痒”,秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节,蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬。这时捕获肉肥膏满, 美味挡不住~

出勤率:★★★★★

选购要点 :选购要点:垫蟹肉肥美、营养丰富,青岛人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夹红。选好的蟹子是有讲究的:

①看公母,公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的,喜欢鲜甜蟹肉的就选公的;

②看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;

③看活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;

④看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;

⑤看蟹足,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满;

⑥掂重量,如果两个相同大小的,哪个重哪个肉就多了。

鲅 鱼

9月开海之后,餐桌上一定少不了鲅鱼,鲅鱼食用颇有创意,如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。

出勤率:★★★★

选购要点 :新鲜鲅鱼眼透亮,冰冻的眼发白。

笔 管

笔管鱼是一种体型纤长的墨斗鱼,是我国渤海、黄海地区特有的一种海产。

出勤率:★★★★

选购要点 :要选择头尾完整坚挺、眼睛清亮、通体微微发青的,如果有发红的现象,说明已经变质了。

对 虾

对虾在的餐桌上是一个标志性的存在,如果宴席上没有出现对虾,无论其他菜色多么丰富,也会让人觉得有些不妥。

出勤率:★★★★

选购要点 :体形完整,光泽感强烈,背部、头部呈暗青色,两侧呈淡青色或白色,个头越大价值越高。
 

冬 季
12月-2月

海 蛎 子

入冬到清明节前,是海蛎子最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”,含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。

出勤率:★★★★

选购要点 :要挑选外壳完全封闭的海蛎子,不要选外壳已经张开的。

吃的技巧:找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;就能打开它的厚重外壳了。

刀 鱼

刀鱼又称带鱼,在冬天的时候,它的肉是最肥、最美的。据专家介绍,冬季是捕捞带鱼的最好的季节,而且这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别的好。

出勤率:★★★★★

选购要点 :带鱼肥美鲜嫩,购买时一般以肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀为佳。

 

后记


普通青年说,记住一座城市,一定少不了美食,甜的味道、咸的味道、鲜的味道,汇聚起来是生活的味道、人情的味道。

吃货青年说,把青岛每年各个时间段海里出的鲜美海鲜吃一遍,这就是我眼中的青岛味道。


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